Cada frasco de mermelada, cada botella de sumo, cada fruta vendida, contará la historia de una variedad salvada de la extinción. Sacó de una pequeña nevera portátil varios frascos etiquetados artesanalmente. Mermelada de manzana Reineta del Alto. Variedad recuperada, 2025. La etiqueta mostraba una ilustración del huerto y un código QR. Cada producto incluirá información sobre su origen, su historia y su importancia para la biodiversidad. No venderemos solo comida, venderemos conocimiento, conciencia, conexión con nuestra tierra. Pasó los frascos para que todos pudieran examinarlos.
Ya tenemos pedidos de tiendas gourmet en Madrid y Barcelona. El chef del restaurante con estrella, Micheline, que se abrió en la capital provincial el año pasado, quiere usar exclusivamente nuestras frutas y tres escuelas de hostelería nos han pedido organizar visitas formativas. La sorpresa era evidente en todos los rostros. ¿Cómo había organizado todo esto en apenas una semana? No he dormido mucho, admitió Elena con una sonrisa cansada, como si leyera sus pensamientos. Pero cuando tienes clara tu visión, las piezas encajan más rápido de lo que imaginas.
El sol comenzaba a ponerse bañando el huerto con una luz dorada que hacía brillar las hojas de los árboles como pequeñas llamas. Era una vista hermosa que parecía bendecir el momento. “Entonces, ¿qué decís?”, preguntó finalmente Elena. “¿Me acompañáis en este sueño?” Don Sebastián fue el primero en hablar. Mis viejos huesos ya no sirven para mucho trabajo físico, pero mis conocimientos y mis semillas están a tu disposición siempre. La universidad respalda plenamente este enfoque, añadió el profesor. De hecho, es exactamente el tipo de proyecto que necesitamos.
Ciencia con raíces en la tradición y los ojos en el futuro. Martín se acercó a Elena y tomó su mano con una naturalidad que hizo que algunas cejas se alzaran. sabes que estoy dentro. Mi conocimiento técnico y todo lo que soy está contigo en esto. Lucía asintió entusiasmada. La biblioteca municipal puede ser el centro de documentación del proyecto. Tenemos espacio y recursos para crear un archivo especializado. Todos miraron entonces a Raúl y Javier, que mantenían un silencioso debate entre ellos con miradas y gestos.
