📖 Historia y curiosidad
El tomate llegó a Europa desde América en el siglo XVI, y al principio fue visto con desconfianza. Con el tiempo, se convirtió en el corazón de la cocina mediterránea, sobre todo en Italia y España. La salsa de tomate casera se popularizó en el siglo XIX como acompañamiento de pastas, y hoy es uno de los pilares de la gastronomía mundial.
🛒 Ingredientes (para 4 porciones)
-
1 kg de tomates maduros 🍅
-
1 cebolla mediana 🧅
-
2 dientes de ajo 🧄
-
3 cdas de aceite de oliva 🫒
-
1 hoja de laurel 🌿
-
Sal y pimienta al gusto 🧂
-
(Opcional) 1 cdita de azúcar para equilibrar la acidez
-
(Opcional) hierbas frescas: albahaca, orégano o tomillo 🌱
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar los tomates
-
Haz un corte en cruz en la base de cada tomate.
-
Escáldalos 1 minuto en agua hirviendo y pásalos a agua fría.
-
Pela y pica en trozos pequeños.
2️⃣ Sofrito base
-
En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
3️⃣ Añadir tomates y especias
-
Incorpora los tomates picados, laurel, sal y pimienta.
-
Cocina a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos, removiendo de vez en cuando.
4️⃣ Ajustar la acidez
-
Si la salsa queda muy ácida, añade una pizca de azúcar.
5️⃣ Textura
-
Tritura con batidora si deseas una salsa más fina.
