2️⃣ Preparar la masa
- Coloca el puré en forma de volcán sobre la mesa.
- Añade sal, huevo y nuez moscada.
- Incorpora la harina poco a poco.
- Amasa suavemente, solo hasta integrar.
⚠️ No sobre-amasar: la masa debe quedar tierna.
3️⃣ Formar los ñoquis
- Divide la masa en porciones.
- Forma cilindros de 2 cm de grosor.
- Corta trocitos de 2–3 cm.
- Pásalos por un tenedor o tabla para dar forma.
✨ Las estrías ayudan a atrapar la salsa.
4️⃣ Cocción
- Hierve abundante agua con sal.
- Añade los ñoquis en tandas.
- Cuando suban a la superficie, cocina 1 minuto más.
- Retira con espumadera.
