Por qué este pastel es diferente
Puede que pienses: “Es solo un pastel de vainilla, ¿no?” Pero no. Este no es seco ni denso como algunas recetas tradicionales.
Usamos el método de cremado (batir mantequilla y azúcar hasta que estén esponjosos), lo que incorpora aire y crea una miga suave que se deshace en la boca. El suero de leche aporta un toque ligeramente ácido que equilibra el dulzor y mantiene el pastel húmedo durante días.
Y luego está la salsa… No solo se vierte encima: se cocina con mantequilla, azúcar moreno y vainilla hasta convertirse en algo entre caramelo y crema. Rica, cálida e irresistible.
Ingredientes
Para el pastel
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
(Puedes usar mantequilla con sal, reduciendo la sal añadida a ¼ cucharadita) - 1 ½ tazas de azúcar
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
(Sustituto vegano: “huevo de lino”, aunque cambiará la textura) - 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de suero de leche (buttermilk)
Para la salsa
- ½ taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar moreno
- ½ taza de suero de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- Una pizca de sal
Instrucciones
1. Preparar el horno
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde de 23x33 cm.
2. Cremar mantequilla y azúcar
Bate la mantequilla con el azúcar durante 3–4 minutos hasta que esté ligera y esponjosa.
3. Añadir huevos y vainilla
Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno. Incorpora la vainilla.
