Paso 4: Cocinar la crema
Vuelve a colocar la mezcla en la olla.
Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con varillas.
En pocos minutos la crema comenzará a espesar.
Importante:
No dejar hervir para evitar que se corte.
Cuando tenga textura cremosa y espesa, retira del fuego.
Paso 5: Repartir y enfriar
Vierte la crema en recipientes individuales.
Deja enfriar a temperatura ambiente.
Luego refrigera al menos 2–3 horas.
Paso 6: Caramelizar
Antes de servir:
Espolvorea azúcar sobre la superficie.
Quema con soplete hasta formar una capa crujiente dorada.
Si no tienes soplete:
Puedes usar el grill del horno.
4️⃣ Resultados y presentación final
La crema catalana queda:
✔ Extremadamente cremosa
✔ Suave y sedosa
✔ Con aroma a canela y limón
✔ Con capa crujiente de caramelo
Presentación ideal:
- En cazuelitas de barro
- Decorar con ralladura de limón
- Servir bien fría
El contraste entre crema fría y caramelo caliente es espectacular.
