Reposo y fermentación
Ahora es el momento de dejar que la magia ocurra. Añade la harina y la sal a la mezcla de levadura poco a poco, y amasa hasta obtener una masa suave y pegajosa. Déjala reposar durante 25 minutos. Luego, mézclala nuevamente para liberar el aire acumulado y deja que fermente durante una hora en un lugar cálido.
Horneado
Divide la masa en 4 partes y déjala reposar durante 5 minutos. Estira cada trozo de masa, espolvoréalo con harina de maíz y vierte un poco de aceite de oliva. Hornea cada panqueque durante 5 a 7 minutos en un horno precalentado a temperatura máxima.
